Loket 5 | Tekst en Training
Thirteen Barrels

Interview met chefkok Jannis Brevet voor Thirteen Barrels, Soul Kitchen

Fragment

Culinaire bagage

“Een nieuw gerecht komt gewoon, ik kan dat niet oproepen. Soms word je ge├»nspireerd, bijvoorbeeld door een kunstwerk, een reis of een bezoek aan een collega. Ik zit 48 jaar in het vak, dus ik heb een bepaalde culinaire bagage.”

Bekijk ook de pdf van het artikel in Thirteen Barrels.